今日は、チキンソテーとグリーンリーフのごちそうサラダの作り方を紹介します！
皮面をパリパリに焼き上げたとり肉をトッピングにしているので、ボリュームたっぷり！
前菜としてだけでなく一品料理としても、楽しめるサラダだと思いますよ！
おいしくつくるポイントはこの２つ
- 鶏肉は皮面から焼き、皮がパリパリになるように焼く
- セロリは、盛り付ける直前にほかの野菜と合える
香りが強いセロリは、お皿に盛り付ける直前に合えて、ほかの野菜に香りが移るのを防ぎます。
それでは、さっそく作っていきましょう！
材料
２人前
とりもも肉 １枚(250ｇ)
塩 適量
にんにく 1/2かけ(チューブなら３cmくらい)
バター 大さじ１(サラダ油や、オリーブオイルでもOK)
レタス ２枚 (外側の大きめのもの)
サラダほうれん草 １束（30g）
セロリ ５cm (20g)
ラディッシュ ２個
くるみ ４～６粒 (20g)
ドレッシング(つくりやすい分量)
オリーブオイル 大さじ２
サラダ油 大さじ１
お酢 大さじ１
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/4
バジルソース 小さじ1/2
作り方
- フライパンにバターと、にんにくをいれ加熱します。
- にんにくの香りがでてきたら、鶏肉の両面に塩をふり、１のフライパンにいれ皮がついている面から焼きます。横から見て鶏肉が半分くらいまで火が通ったら、ひっくり返し裏面も焼きます。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。私はすべての材料を小瓶に入れシャカシャカと振っています。
- レタス、サラダほうれん草、ラディッシュは食べやすい大きさに切っておきます。セロリは食べやすいようにすじをとり、２mmくらいの厚さに切り、別皿にいれておきます。
- お皿に４の野菜とくるみをもりつけ、一口大にきった鶏肉をのせ、３で作ったドレッシング大さじ２にバジルソースを加えて、上からかけたら完成です！
にんにくをいれたオイルでチキンを焼いているので、作っているときから食べたくなってしまうくらい食欲をそそる香り！
ドレッシングもオリーブオイルと、サラダ油の２種類をベースにしたので、うまみと、深みのバランスが良い味になっています。
今回ドレッシングは作った分量のうち、大さじ２使いましたが、もう少し多めにしたほうが、野菜となじみやすいかも。
チキンを焼いて、葉物野菜と合わせるだけなので、簡単におしゃれでワインにあうサラダが完成しますよ。
ごちそうさまでしたー！
